minnen 2009-6-9 15:10
麻辣香腸[13P]
[size=13px][indent][align=center][color=red]
pott!Jn }gCA u
0]C1b2OR2L
[size=4]·原 料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
u{']u B e'A
pvM o ER
NG ~7HA
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321057613461.jpg[/img]
;Y r M;gQ
w
br\ |r
·操 作: o6}+|[_%Jp
#zQ8n[;k
|#c
1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
f[@f9x-p,t$_|
f7u&t]}j
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210574944897.jpg[/img]
6[wP P\F;|6eA
"~&` `"TU_
Z
2、去皮后切成片。
9C*D6_5xIi'M
F
+qr9Y#Lq8W;b(h/VV
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321058212282.jpg[/img]
+R ^'I/Q;^,Q6[ y
'I;h!e;vUPH d E Nl
3、放入辣椒粉所有调料。 t]
W
vx A0p,]e ?
6zrH/P gH0C b N$R
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210582770737.jpg[/img]%F9Vp4v9\ p m q
A2^^C~*Xi6B4J+a"v
4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 b"v P{.n A
V(C-}b.H
!B0wzVx]
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210584591287.jpg[/img]
%n1KhSUWk
5y tD+km'Fy
5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 gn'OP.@j
q(?d(|4H4N |W5UT$f
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321059175822.jpg[/img]*_.[~U#M |*N ^
\p4m
iaj#l#F/j
6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
L q6H~I?W
)zn6|nI L#{
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210591919560.jpg[/img]
Z)p;qQ"@n,_7a
$`o ] Y\2k[+k6s6T Iy
7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 x|6HD8zY\-e
W(N(N Z;G0r'lub V:~
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210593472830.jpg[/img]X_6wl;|2s"{#q
nU X*r Z
8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 jb#m*J%` R
v%L+`;v(F
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images20083210594879186.jpg[/img] O'ol%~ERW6k
:?.r?:L8D#e!I
9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
.sX9Dol2iI
/w5cW&?'cJ j
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832110272226.jpg[/img] o CD
~'d mY%X2h
1t8I [V n UO
[
10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 t#dYj*i0h,w^)x)[w
%_.Y:q7d `0WR7o
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321102269409.jpg[/img]
uz/q([DM
k6U/S3N:xX
11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） ^_!z Ni bIP*r hV
D O O0h i*z
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images2008321104076369.jpg[/img]
$NA/P:K2n
j$aU U
%nfdR)q
12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 P\/J7N9Md6k
+K/x/x/yn,o6K V
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2008/Images200832111266006.jpg[/img]
7AO nUSz]-C7r
[/size][/color][/align][/indent][/size]
fdxly 2009-6-9 15:59
一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
c HQE'ojTY6R
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的
what126126 2009-6-9 17:22
赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！
在线客服(1)