查看完整版本: 糖醋小排骨

糖醋小排骨

做法：$}jCq%[ O orS

1xG0A;n[!|3i)R)YYl 1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。m4@Z
|E
H'M-V
oaX.s j
2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。
#s3D![AE yZ&m l,rZZR/E+h`&|6D@
５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。
YRH~+m(Ahf@1w'H&p -?&yZ1|!um;VwO?
3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。C g+X$^8f

b]9z4kG3ea8jx Y 4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
akz5X
T7@|V Q6[
+MM4Sqt&dG8E 5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。3ka[+R0UQ1r

I,| B }x%v1cn 6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。!T#eyW|:?)^/Yr~?|
R4q1H&Q%a0A7F7]Rd
7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
E3}
O(a-@qE'S\^h
iRPBLQ;g'j x [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090603154251936.jpg[/img]

这道菜很好下饭，支持楼主一下后，就学一学！

想问一下楼主，排骨沾上淀粉的作用是什么啊

关于淀粉-答楼下

两个作用哦jm4p2yC5K
1、提鲜，淀粉可以使肉吃起来口感更鲜嫩；
n IlnCeD 2、保护肉和鱼类的表皮，不会粘锅出现破损。

很好吃的菜哦，淀粉的解释也很到位，学习了，谢谢

有没有京都排骨的做法``像用食纸包着那中`