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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
@9~!e-Ni5h M&~l
OD5_Nr:gN3R 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
Q_a%wV n1\(a8L#m f Y9LQ8do!_

!u9D8I"^4n'@ X [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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i9?Dz ?9| +x4Yoc.kk^'v%X+b+i
准备时间 40分钟 t,?B7a+SG V{
烘烤时间: 20分钟'B0q*Y7oo!~kB6O
量: 16个#J#},q4r6r S2\W!P
g'rEnx z"]
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材料:3SR.nu,b5}.?#pc
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
?9Y@Jz#b%O0xs O&I W 面粉(all purpose flour) 1/4杯j5hm }C?j
酥皮丝 (shredded dough) 约180g*_9DT/x l4V
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
/j+me VV(| IL9|Ofe+zFB

4aR^(_5uy9j:pl9^(v 腌料:)j-YG_,g
盐 1/4小匙
Y o9xznEJ 白胡椒粉 (pepper) 少许+pW_F#v,Y.S]
料酒 60ml
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#x'l*Ko6d
sM4bqY"R9o[`5l\-~ 面糊料::_ Rc kV
面粉 (all purpose flour) 半杯
^&NRr'd 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
:[| a%yw6f 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
+~J6A5{ z;S 盐 (salt) 少许
\ ~LY&Ee 水 (water) 100ml#d-gk5uX8O"K
油 (cooking oil) 2大匙+H5~ bWWo%L2aX|t
把以上材料混合后调匀成粉浆 _2hM7Oa\q
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e9Eh#v X!r 蘸酱:
F1Ij4v%@8l6k KW 番茄酱 (ketch-up) 100ml
1}v0s @ Yn8O_,} O 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
!\5G+AjA${7q[ 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙y%T5gZFK+G7a7m
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
XU1K4So5W^a)guH #C$ZQpNE

c yaMzsa0Q:N 做法:K0ECsdOe W^
1) 烤箱预热350F;$h Z,L+dK
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);vk @ SOM1y
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
7A/o(F"GD S}/h(m 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);'~(X"e4}!|(NWb
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;0Tm,T8T(x
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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x%tKN)h,Q [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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S3o s[T K? ^ 贴士:
kgu3g TO|8M a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
ry M3V s#B^S(j b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
b5x6hxY.G/[ c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
jsn7] qGp+VL d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
&E!o \AM1ig8KI:G e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。 b |R;Iz$^ EL

W+Ocm`
N-E0g9E-Y9wv(O [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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