ys19880731 2009-5-28 08:17
龙卷虾[3p]
[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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准备时间 40分钟t,? B7a+S G
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烘烤时间: 20分钟'B0q*Y7oo!~kB6O
量: 16个#J#},q4r6rS2\W!P
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材料:3SR.nu,b5}.?#pc
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
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面粉(all purpose flour) 1/4杯j5hm }C?j
酥皮丝 (shredded dough) 约180g*_9D T/x
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牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
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腌料:)j-YG_,g
盐 1/4小匙
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白胡椒粉 (pepper) 少许+pW_F#v,Y.S]
料酒 60ml
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面糊料::_RckV
面粉 (all purpose flour) 半杯
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蒜粉 (garlic powder) 1小匙
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泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
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盐 (salt) 少许
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水 (water) 100ml#d-g k5uX8O"K
油 (cooking oil) 2大匙+H5~
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把以上材料混合后调匀成粉浆 _2hM7Oa\q
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蘸酱:
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番茄酱 (ketch-up) 100ml
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柠檬汁 (lemon juice) 50ml
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韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙y%T5gZFK+G7a7m
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
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做法:K0ECsdOe W^
1) 烤箱预热350F;$h Z,L+dK
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);vk
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3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
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4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);'~(X"e4}!|(NWb
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;0T m,T8T(x
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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贴士:
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a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
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b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
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c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
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d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
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e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。b
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]
SEx0o1 2009-5-28 12:31
好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊