查看完整版本: 泡椒啤酒鲫鱼[3P]

泡椒啤酒鲫鱼[3P]

[size=4][color=Blue]
8}1~ GivLb_1r| ,l*UEa7DhU
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]'j@t+x{d9|.f
_!m ?'}YMKz
^
【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
,wD%r;Va"^ 4o4{%@RUl$[
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]
i;TD$hlZ
,N r#Z`%t^*li\$]\ 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、UE3r QL Z*yeKT
/~uaUy0~
【做法】x^x4Qm2\)|

"a"c){+ED
Z(Z0k 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
+i HT4ws#s `GL %gW$zhL"j
图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。PAh5G%|yQ
o!NYK OD'j5Cy
图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
IwHI+J$nV S N,rMmC,\-HIY"Z
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
8t1C7m;R6X !^6l+zd2U5]I7iV7w
图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
e5R2_k3j*@/O)V
![Vx1vH~~Ak9{ [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]-[j(G4I7bq7? O C

E5RO|.HzC9I 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
0X#@6nF6R\;{ fuT Jc-au]*o
图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
8X?\ Ro t
/P
jpy{'dxUT2? P 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
zC'{2_:S] n+CH(i(v
图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。5W4h5[;S2k'uK

A6P6b/i4vC,?(@ 【小贴士】
'S7Y2|^2c Q w-R 5Y*~C6o$E[3?D|5{
1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
SlM,eSRe\W
9Eh:V9@Erq 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！S2o3{p/T

xNVy b 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。[/color][/size]

这道菜看上去卖相不错，应该好吃，谢谢分享

有没有简单点的，希望自己回去能做成LZ的样子

请问楼主这道菜是否也是川菜,辣吗?睇样子应该好食.

自己做的时候经常拿白酒给鱼去腥
3ORf1F%Tg!_ 这道用脾酒的菜需要用白酒么?
NO$f%P[wbOE9? 或者说脾酒也可以用来去腥?