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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:hL)Pli iP
q Y:Q;m9NO
牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
+U`i@K!nu 面粉1/3杯,
fQwJ L2@#^Udl 橄榄油,
O'g e4W.si 洋葱1个切碎,
yc*YdZ 芹菜, 2条, 切碎,
Y#z.e9`*]mZO 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
a@!W1g){ 红酒2 杯, 7]}:Py6g2Q3B~
鸡汤,3杯,
JV(II/{U/u%v o%[ O.q 百里香,1小拺, Thyme,
@*I9N{LT 红皮土豆 6个,切块,
{J7G,A6HlT] 盐, 黑胡椒,
R1M`wL 巴西利, Parsley 切碎,%@4rtz^(`6s
)@ic'k&pY
S
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup'yy;bJK%e
M:tP X

3];WI&`5@` jr(j];L)IU0eOW:`
2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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c3T4E8d,doK+k O 做法:
b]'i6e3pSoja
'L:A ^-ii.M - 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
`S,G-[~c"G7O
:kzEf-c - 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,*]'_@3W:~J
SXy2R&Wg,E X/X,B
- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, Y Wt1t%RKbcC

}5r&bZv - 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,JK)z'fT Awu

*n{f2?L2bS(y - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
G2H3^Xx7P
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n:{0D6X:U - 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, "|3_*NR OR5J
~,x`${?QGp:[
- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,.bj
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.{5T9J8HM*AggZ
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[url=http://tinypic.com/][img]http://i42.tinypic.com/4v00zm.jpg[/img][/url]

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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的
@^+~4j)] 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角6ux/I5|E(FO x
回头试试看楼主的做法

配料够多的
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CC U 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
K(N4^?E 回头试试看楼主的做法j"E{W1QH
jWD XW]3I)T~
晕，系统出问题了
O${)\9} c't1E.W&iUW 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
R5~h/`B'D Uy {r!N qF`j9k'L-f
[[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊w Vic/I@u`*k
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细I;wKCC,n5d
有些做法我都记下来了6N&g^}\ U'o'p#J
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。;A@7E^X&xS:q
真的是想马上就做做试试。
XQKx(Xy8Rjs#I/a 多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上