ls591101 2009-5-20 11:14
美女厨房----芦笋百合炒虾仁[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：芦笋(200克)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)o`z
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腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)%h^-|0|Pe%I q3F
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1 鲜百合掰开，洗净沥干水；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。_O;\p/l3F*h
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2 鲜虾洗净剥壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 C_}l9Y
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3 芦笋洗净去老根，切成段状。
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4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芦笋焯10秒，快速捞起过冷河沥干水。 U#t+y
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5 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，捞起沥干油。 |@i2ak
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6 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末和红椒块，加入3汤匙清水、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸。-w$d5|;K&J,T3P5| td R
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7 倒入芦笋、鲜百合和虾仁快速兜匀，即可装盘。
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厨神贴士
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1、选购芦笋，以颜色翠绿、无空心、无开裂和质地脆嫩者为佳，芦笋不宜生吃，存放时间也不宜过长。2w%xD6Rm Q9z!R `
2、鲜百合质地细嫩，不耐高温，很容易熟，久炒会失去爽脆口感，其色还会发黑。i;@&KlO1r:N&q
3、芦笋飞水和拌炒的时间不宜过长，飞水可以去除芦笋的涩味，还可让其色泽鲜翠欲滴。2K?*X
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4、芦笋具有利尿、降血压、扩张血管等作用，可以防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等病均有疗效。
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5、芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
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boluo388 2009-5-20 13:09
这个菜的搭配不错，色彩也很好看，当然了品味也会很好的，值得大家都学做一下。
npj123 2009-5-20 13:55
这又是一道营养丰富的才啊，芦笋营养不用说了，百合的营养我在这里为大家介绍下，防止大家认为这只是一道好看的菜而已。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。
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百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。&M f6SK%~P
怎么样，百合也是好东西吧。
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