公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】

ys19880731 2009-5-18 01:32

韩式炖牛肋骨【11P】

[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点:
AyS0GI;\ xA /G4m \.A F!V'X&T
1a5z%py3JR'gW+Y

&c"i my b 主要原材料采购:
9G6L9_T` w3u9~SF B q1K$`8w+y8n?+@
"b@D+O-L5\c!cd
niVx)j.N"^d5`
1. 牛肋骨 (如图); }"|*i!rR)fG$q6V

d B0Pw6ro4C4f 5v9HA;H `)B8ke
5WDAEt { v0wI2R
2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
y ]9~!CE5yC q!~i`e(|3L

i] I3y A |-t #Q%j M&z WC z
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。
:BrLTW-M,f7wZ .]D9U:N!d{r

FCm"?9rEIO5ne {F
o kd4ty5?1KGN 第一步 - 处理牛肋骨:@PLgJ1r A1\2a

,X{&Lo#??m5i
[pj1kR0S7GI Wu!gXd'p
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。B%VX?U i:_#u|g

'T_l h zlS a i t$uO9Sl
?8ywV-U
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。FqK JD \Lhe

u"v`(W@G1tv"U(J /F9q~:LnV4a
U?r(fJ:{PH9V,d
第二步 - 腌汁的做法:2JN+Y `~o5hI

4k[qT{ Mq!l-Q2Ms"h Jd
F5nx1h)s%U(wiI
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;
*L\ geL?1JA$NA
b:R Wd]h4K1V;]M F_ },Xi
*cOI'V r
2. 把大蒜和姜捣碎;GE @"|9Z
d+[ V-R-e~8s5s/u"\?}
f5M7T%m}[

H} L#GRw+P 3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。-f{y*NP/a/w[T
i.[mw m

T8a;l&p8b
7qj[8S7M&H;VN:b 4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
WUv lD iq:`@ v:N\ e g+b5mV\Q[ bP;`
V F+lX p.{
,Q#w h"o(f
第三步 - 腌牛肋骨
p W{zO
@6K7h3? M
B"] ?|!p}/`'Wkdm 6gcDME,~ VH
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。:}5@;W"\yO3}jpp
@#A5rMD v

gyjbdMv?@%t MtEUj-t"e
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。
l7WufVIX2^
:ln)r;E7r!JZo :Q P[s'G
L!m'qfe.hUF
第四步 - 炖牛肋骨
\:\"P4UU^9Z kS.r$j.b,R Y!u

x+b&?E,a&P 4cwYR3t*PoI~4fE
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里,稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。7} KO:U}
#K#|}RL
h z t|3E.X2^
!x v)_-DB AI
2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅,锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿,接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里,大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够.a7D!q n_1b k X:`Xy
o#e'S(e~H,Qj

v/Zr1\D
&NS HRAVi ,可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。[/color][/size][/b]
p$RSB*G!re K$cMN1Qy pp/q
[img]http://i42.tinypic.com/4q5w2.jpg[/img]
3y1IV3m-A3C N vD8U)QB

6p P8Xedd{ Y
4lk P'PA,L;{'r*T/aR9A
f:N(g'O4] .j2X4M&s!Q*`pK"i~
r-OU)K4h,]

*|WF-s [ M%@ i [img]http://i43.tinypic.com/28tz8mv.jpg[/img]L'`8lqs"Z2j!d-o.T0V

4a B-C/_a*W~Q{;p2NT
` K$Nc|(SR)Q5H+LY
3cg.Q5kF?] [ pR7t%Fx}D|
(SfnC lC

.~7CJ;b5MZn
f(E L&pu:d I C [img]http://i41.tinypic.com/28a55so.jpg[/img]
4~%gVO3T!N 4^ j,sMiw/^;S~2P6P
/P _ x+Y#Cw(q.f

8B\/A-?%XL9t Y^,D?2H

i.}g0t`%G2] 9Y7d6DQ9SxC t

0l9c O S@gv]0JX [img]http://i42.tinypic.com/2wq4lmv.jpg[/img]1X4S_g3[w]&`
7D`y/h%sBt$X b
da i!ux5T8C%K
D&Cg|$F

TlqD!_ J}$r:TF(kU](l;sq

iBc4}+FE
8E"I!D:L ~Z1iT [img]http://i40.tinypic.com/2ptt0ld.jpg[/img]dK.j*W:{s O

)^:kO)vP$T-Q
4C'd/K"y p4Eq+W"F/K B"g TO CJ$R'Z0Q&kX

"O {+a7{0ZEZ P7q'W{1s\m
[img]http://i39.tinypic.com/259v9z6.jpg[/img]
NcG*_ S? m I5Ma#d a:tP
;F:H,~*{]W

i3s'U l?9e?6~ %YAK3?a;R9O dKPF

P/lg {!t [color=Red][b]经验总结:
N_{1p1J {
,h1Q+^2hN[ 1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒,不然就会出现我犯的错误,一部分肉变成了黑色,毕竟肉上的糖份太大。
T7P^v1b+i TJ5V n7VWt:K'nwYj
2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说,我买的这两条牛肋骨不到一公斤,用两个梨足够,大概放了两三勺白糖。[/b][/color]
6fy F"\_!P.d L
-Z3BP UT{v$L Z5g vI*NC

'bK m0G?J4G HKS;q \:a1l
#HBg6W(\ Y@N

9jwQ3Dnkmb,f9_
#X{p:^1p$@ D 另计简便汤       [b][size=5][color=RoyalBlue] 酸辣汤配油条[/color][/size][/b] izTU/R~(bK!Jw!h
g%T1@'pR{b'K9f

a8uR3crzro2K Q?HL }$tY

oWRQ+qm
G;b Cwu A [img]http://i43.tinypic.com/148kshx.jpg[/img]
%a+q8h0FBM^,X
d0_*s&|^+`._ \D7tch
v,C$@iJI|

0cSYm0i E*_wH "s#v _` { lf:d
[img]http://i43.tinypic.com/np56cw.jpg[/img]0D`,Q3v;e7o5fB
C i*~&Cz!d|

\'S7u*^yD{:q 4A X0bIq

$e)U Sq_2{L8b2\M 7eu1nN D
[img]http://i39.tinypic.com/6ifp8y.jpg[/img]
zlPXXM
7|"p$TCP~.c
V#H4u\(v7m
D6~|)}h5i$? ~)js Zc2SXK6nIF-]{'l
r4l!`c oW
[img]http://i39.tinypic.com/2el5b80.jpg[/img];B5Ht3T8^'T

r*X7R%C.zi b{tm6jH8M:H"Y8t

s){5c.a2J8Y3Ft
|9E4v\(}/P3ZI{Y'g
)I-J NcS!E [img]http://i40.tinypic.com/wgtdar.jpg[/img]K}"P6d9g O(ORD

O9V#d G#U
5_i+j8G:lL?4o/X )]/T Ur;x$Gf Q

'` Uem9A b J"Z
@vPz)UZ1p.L [b][font=楷体_GB2312][size=6][color=DeepSkyBlue]原料:qsk nVDRQu7c

TD"TYksO;hbU;V 里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
:A{UJ7Y!~
"Z xeF!Sc8ztD K1l 做法:Iw'ZzX P;Iw
&J m6?;D Bsf
1. 锅里倒水和高汤,大火煮开。/c8fUtA4l

9W7xZ6E~9i#] 2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多,可以先放一些醋、白胡椒和酱油,尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
BSF6cxr"K&]'XS p~!J6Up+No
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样,依据个人喜好。JI\'G7W;at$iKc

P8K4C(X/Gg;c e0c;}h 4. 调好浓稠以后,把两个鸡蛋打散,然后火转为小火,慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。[/color][/size][/font][/b]

yanhongmiao 2009-5-18 12:04

看上去很好吃,用料月蛮讲究的,我要回家试做一下了

ps32990525 2009-5-30 20:51

我在饭馆儿里吃过这道菜,感觉怎么就是有点不太对,也说不出哪儿不合理。

sibdy 2009-6-2 13:18

韩式炖牛肋骨,外国的美食,很有外国特色,看起来很好吃,楼主介绍很好
页: [1]
查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】