查看完整版本: 白果苦瓜

白果苦瓜

[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-7-26/39721961.jpg[/img] Hf2V]b

ED%f[o^0^q 白果苦瓜'p2B
q%f:O*u@}'sn

7em@ d u eQ ·配 料:
TxN L;pN
s3up#J:b'p&m ] 原料：苦瓜、白果。
klu!T8w;TS _"R d_^%FG
调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)\Vdu:owki%N

&H e/Q [/dK;p#l/c
(|J"MG[}8C)g!oj ·特 色：*@3MxL:tK$[[g;f

"U3{P^ TU 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 4dz!eX-Hi+I*~*n5o
V-t A3qW)Su:VOS2Jw
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
*^R5K#q6A
9o` V6N }b,t)M 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
$V&\@%oV @'q (k%mdt\?C
e{
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
5x!cF)Y#^;P:}I7RX
6]L3KSF*y-~
ND Ff%{_N ·操 作:ozmm)sWk
\q$@(oSAMr1k)yq:TM
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
}N.ZN[e!p)r
f]NBb\ 2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
n#wI8w p6M~8r ,s0A$F!aO'g `m
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
j TYF vzj@} :? ]N ?4}g8~j%M

QP:p7tm&dn5f1K 厨师提示：^r_O.aM

1c@x#X!o 白果一次食用不宜过多"dr9U2g!uN
!VY+nv;u&oe

_vfY9Z X ·营养价值:*?%UF b8TT?&V
\R'O rT

*~,C6` Cu(^3~ml'^4d 白果9B&F.?L#n En

!@zIZe5j2}w!? Semen Ginkgo
H![#D\$O1}*m !_mb.l7t8{{
(英) Ginkgo Seed` @3aa$T
|\nNjU(D
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
T\ M8O~
[;?A%Q'^w)h E,{pB? 来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。8bb:I b.C/z$[
K jf-A/Y)r5kvT o
植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。0X]/j Ks T O {:J1z5I]w
7QNb NHJ7X
生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
\[v"U k
V&gA#pxHR 采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
\n0Wn4@[u)t YM9X3n[(c
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
V:{TjDiY m4w-E4em(R9M.s
化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
N9h7lp\2n%J Z/?tl
A$^U*A
性味 性平，味甘、苦、涩。
ZK+|-N2F:L{
hb;}iJ,Fw 功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
X^D ]4w,j\ uR1p
Q#ph4q0r;Q 银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
L;p^
vzS
7bn8fS3}f 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。c7A-d:`g|*SR
#tca0_4J&`

XTz8Lp Qif{ 苦瓜
)m#J(W2u|$X3s bitter gourd8_q O:g}
bitter melon](cN i*ou ^D:t
^^ u:eOz
别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。

Ux-w
g^ vp~]oQ
'n\B\-I*zwk 生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)hnS8vG]OB

.l_*Uq`] x(j 学名：Momordica charantiapg3c_0PTF8}
(Wg*XV)B$}"z+v
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
)^e ~_'s){,{ .b"p$[\)t
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
|B |&u$| t%C,o'l8bN$q
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 s.?D,}y0v

$m:UEb5~Z*@ 用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
6Pv HU)a
/hw F h(oj!w 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
_ z_K ?3u:t
3twR-k*H6ch |"T.i_G 性味、归经: Kx5v8GO

3u~s C8N9@ye 苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 mM'_b
_,X

`$^&F'Q!BQ+A 功效:
Y)R]B,cT
az ET/dK 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
d+f/k*eP*?L!rd
P*n5xXl#` 临床应用: i?k_ PYX
Xp2[2qqG5X*x
1. 用於烦热口渴，中暑等。
G'Mn-?HQz6AO :`G8QX7Kke8{
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
1be
~0I4_1kst/Y%E \^
h#e \/so C
中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
m9j!xD{$J-i
K
g'g1bAU4X4k 2. 用於痈肿，痢疾。
%r(jU[(H;wV
PE:P3Y._Do"f
f.XDh 痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; BE+j!EW3S#_h

7[N,r7iQS0N 痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
-Z:q2B"_)s"n8H0S 9\M+G*fY6f%R8W;O!x
3. 用于肝热目赤或疼痛。 eC,v6jM#v$[.U

s }/M1c{3]h 煎汤或捣汁饮；
/s i0XQ IsD0^
u @v ^#V 或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
4Mk"Lu#R9A1M6] ,U4JL(h;I_ ]
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
]w3~:J9@"yX3Z"s6Gb
*f9RR*I xZ G 苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
or v;]&rl o
P0Ndz2f 5. 用于胃疼。
8]"W*CX~x5i !['N*m;F8[ J:K
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
4W%DaJzl*j'@
,GAW1P x:L 使用注意:
S7E4J!`7mt
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 &f7l!Sx5DDIV
9Z9x}a2]4p5r8[U;`
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下