kdj116 2009-4-23 10:05
紫薯三吃：紫薯麦片银耳粥＆紫薇饼＆紫薯吐司[8P]
[size=4][color=blue]紫薯麦片银耳粥[/color][/size]
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[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810392299.jpg[/img])L@1xG0Cn
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[color=blue][size=4][b]原料：[/b]紫薯，银耳，麦片，大米。[/size][/color]
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[color=blue][size=4][b]辅料：[/b]梨汁冰糖 矿泉水。[/size][/color]/Xd.K0j(]-u4U
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[size=4][color=blue]做法：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。[/color][/size]-r!x2N A&CA-VF'T`
[size=4][color=blue]2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。[/color][/size]+R!NWq [P3m
[size=4][color=blue]3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。[/color][/size]3[8Y#b!T{@ {/f
[size=4][color=blue]4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。[/color][/size]RD6i(MmX6S'q,L)Z
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[size=4][color=blue][img=400,396]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810394077.jpg[/img][/color][/size]T0a|z @2g]'G
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[size=4][color=blue]紫薇饼[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810395671.jpg[/img][/color][/size]
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[color=blue][size=4][b]原料：[/b]去皮熟紫薯100克，牛奶150克（约20个量），糯米粉适量。[/size][/color]"fs ["^J!q2p
[color=blue][size=4][b]辅料：[/b]荔浦芋头，糖，油。[/size][/color]
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[size=4][color=blue]做法：[/color][/size] gwREE4e)Z1B)t
[size=4][color=blue]1、荔浦芋头去皮切块，上锅蒸熟，倒入搅拌机中，加入糖搅打成泥。锅中倒入适量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸发，馅料收浓即为“香芋馅儿”。[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=400,303]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810401646.jpg[/img][/color][/size]LpS0[2Z\ {
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[size=4][color=blue]2、紫薯切块，上锅蒸熟去皮后，取100克和150克牛奶混合搅打，最后过滤得均匀细腻的牛奶紫薯液。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔软的面团。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]4、将面团分成若干个小剂子，逐个用手将面皮转开，包入香芋馅儿，收口，轻轻团圆拍扁成生坯。[/color][/size]H*`FTS:k` ^
[size=4][color=blue]5、平底锅加适量油，烧热后，将生坯逐个放入，小火煎至两面金黄即可。[/color][/size]1Q'V)Nf9l3Zo!z
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[size=4][color=blue][img=400,755]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810405199.jpg[/img][/color][/size]*r6c TXz)o
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[size=4][color=blue]紫薯吐司[/color][/size] k J2a8[d F%u ^&c
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[size=4][color=blue][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810410541.jpg[/img][/color][/size]
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[size=4][color=blue]原料：[/color][/size][size=4][color=blue]高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤）约200克，蛋液30克，黄油25克。[/color][/size]*g*E*^ b^X)Y
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[size=4][color=blue]做法：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]1、紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克。[/color][/size]0W&@ b.a1M _B}
[size=4][color=blue]2、将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵。[/color][/size]4D%l KQ:K9N&uW%`T,f `
[size=4][color=blue]3、基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟。[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=400,598]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810414621.jpg[/img][/color][/size]sj7WM&N.n7m
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[size=4][color=blue]4、取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起。依次做完其他两个面团。[/color][/size] m/rF6z P,M
[size=4][color=blue]5、将三条面团分别揉至同样的长度（如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉）。[/color][/size]S-G"O T Ri-o
[size=4][color=blue]6、从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]7、最后发酵完毕，表面刷蛋液，180度，下层，35分钟（上色后盖锡纸）。[/color][/size]
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[size=4][color=blue][img=400,598]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040810415645.jpg[/img][/color][/size](k dEc.g9B"Z.B.y
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[size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size]
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[size=4][color=blue]1、紫薯比较硬实，蒸熟了也很硬，不易压成泥，所以采用上面的处理方式，可以使紫薯和液体更好的融合于面团中。[/color][/size]$I c,m@ }
[size=4][color=blue]2、您可以根据自己的喜好和习惯，采用其他各种整形方式。[/color][/size]
wii2990525 2009-5-5 13:15
薯见过挺多种，这种还没有试过呢，有空可以做做看
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