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[食譜]綠豆椪

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[size=4]綠豆椪（綠豆凸)8E0E7|(pnq
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.(X#ga7@$Y*R1d;I
材料：N:J@i!aIA%p9d.g
同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.7W*W%t3}?U
綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.
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綠豆餡做法:
O]F,r^ P,| 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 0FyJ2O8N A?^w
待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥. FT ow8Ctg I
將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀 |Zq0z,n7}
加入蛋黃繼續攪拌，不熄火， 3E5_/v&Li(GbI Q%M
將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型._+F|kwqb9r
做法：b#Gpm{q |
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用
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s"Z aSM | 油酥皮分為30等份，桿捲好待用. 8Mv d_`U
將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡. *yV\r J_(Yf/u
將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.
/W@DaZA 烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.
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U4cqa![G7a 注意事項:,V,AZmIW
綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好.
E.r!G6[oBKG)S[ 綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]0G0Twd [&kz
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