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[食譜]芋頭酥

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\P(E C+r [size=4]芋頭酥g#UnBY)Q
中式點心---芋頭酥
5^B ui-i?H.dN;li 油皮（每個15克，約20個）sx1c)T%@zu f h
高筋麵粉 75 克
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nP/JQa"Z&I 低筋麵粉 75 克N3id_Sr3Ys
酥油 55 克
'{9z:O"KvFT 糖粉 35 克
b)V{2m1O(b;AU)]|W/y 水 70 剋剋Yg&R r$U
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。 (IT s3y7@V3}-mHF)wH
2.攪拌成團後，移至桌面，用手來回搓揉麵團，直到麵團富筋性，表面較為光滑為止。 w(P'g?s#H0m(Q
3.將麵團用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。 1k-\V} | H4F%g
油酥（每個15克，約20個）6NF3D+?0g,Nx
低筋麵粉 220 克+`)tG$}kIDY
酥油 85 克
zs6kT?N 芋頭醬香料 少 許iuMA/s-e5b
1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。:I&Uj6[2@T&~-}
2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。
$D&t6L_,|G,q?M 3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 T-l!y:A2_9b6eM
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4.再加入芋頭醬香料拌勻。 B3Cxi4\!o gt$W
餡（每個30克，約20個）w"Wp&mcdT9B'C6^
芋頭豆沙 600 克
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y 油酥皮
(C6HD;R1e8b FZ 1.將油酥、油皮分割成每30克一個。
%{hEH$e"p#n 2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。8E cWct2s
3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 H3]#H/[7I;n m K~
4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。 $fX |;G7lDt$B6a
5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。6`*gM$u-F-?0d9w
作法
;s5Y4P$~P:KW;K 1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。 5tW r J*e v
2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。 $F3t,G;U'C s
3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。J9s:yt @Y3{+a+Zn(f
PS.a BRv4o$}
1.粉類要先過篩。
)R+Wv6e`RS&o~ 2.在做油酥皮，麵團桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。[/size]o2LK9N$k4p O3LX![
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