kdj116 2009-4-16 10:59
一夫家常七道素菜[7P]
[color=blue][size=4]一、素4样
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找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。Z/\4w#z!dM
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蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。 {-ANQ Qr.e
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二、油豆腐拌菠菜 Mn'Cy9?nB)n
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在日本，会把整块的豆腐用油炸到表皮发硬发黄然后拿出来卖，很便宜的，买回来后切片或条，用开水烫一下，然后把菠菜也烫一下，捞出来攥干水分，放些蒜末，盐，白醋，糖，香油芝麻的拌一拌就行了。
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三、粉条炒萝卜
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到这个时候日本的萝卜很便宜，日本的萝卜水分多，个头大，适合熟着吃，不适合生吃，煮着吃最好切成细丝，细粉条也放热水泡软。@y%j(y
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锅里放油，下葱姜蒜炒香，然后加干辣椒面进去，不吃辣的也可以不放，炒几下不要糊，下萝卜丝继续炒到萝卜发软的时候，加写开水或肉汤，然后放盐，鸡精，白糖，五香粉，芝麻，把粉条也放进去，炒到粉条把汤汁都吸收了就好了。
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油要多些才好吃。/p:Mi4D4U1wAx
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四、剁椒青菜l8NX4@4Tw4E3{ H
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辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。
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锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。
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吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。
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大家看那万绿丛中的一点红，就知道我有多么不舍得放了。!Y%Xs]0l!D4H
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五、芥菜樱子炖豆腐$w1n[F}0p
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这个是比较东北的一个菜，芥菜樱子就是芥菜的叶，腌好的。
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芥菜樱子洗干净，如果太咸的话，用水泡一段时间，挤干水分，切末。
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少放点肉炒香，下芥菜樱子炒，炒一会后会发干，这时候加点五香粉，放开水或肉汤进去，把豆腐整条的放进去，用勺子捣碎，盖上盖子小火炖就行了，水快靠干的时候，基本上就好了，放些鸡精，胡椒粉进去就行了，一定要尝尝咸不咸，然后再加盐。
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六、尖椒干豆腐
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这又是一个更东北的菜了，干豆腐就是南方说的豆腐皮，+t L)T:p4Nn
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锅里放肉炒香，下葱姜蒜炒几下，放如干豆腐，小火炒到要糊到锅上的时候，放些开水进去，放点盐，五香粉，盖上盖子小火炖一会，然后放进去尖椒，翻几下，再盖上盖子炖片刻，最后勾芡就好了。
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这个菜有的放酱油，有的不放，按个人喜好好了，东北菜一般不放太复杂的调料，有盐，有肉就行，吃的是香和实惠。@J Fi*n ?EDpP
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七、炒三丝
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这个土豆和胡萝卜是我用那种搽成丝的板搽的，很快，不过太细了，不如切的炒出来清脆，不过各有味道。_&Ff
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多放油，蒜片炒香后，都到进去炒软就行了，放点盐和胡椒粉。[/size][/color]
xiecnpc74 2009-4-16 12:42
楼上的，如果把菠菜在热水中泡一会，糅铁酸就不会对身体造成结石了。
windowsxpp 2009-4-16 14:07
虽然是家常小菜，但是只有家里常吃的常做的才最见真功夫，那就话怎么说来着。平淡中见真味。说的意思就是平常大家都用的材料 能做出不同的味道来才是真的高手。要是鲍鱼龙虾什么的
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谁都知道好吃。一般的都能做好。那还有什么技术可言呢~~
sxv 2009-4-16 14:43
呵呵，好有才啊，翻来复去的就是那几种食材，结果可以加工成7道菜，不错，平凡中见真谛，不过是否有点遗憾--------豆腐和菠菜好像相克吧！
mackeal 2009-4-16 16:09
很不错，很健康的菜，适合素食者D I)}%t dc
经常大鱼大肉对身体不是很好9S3zq(v rqM2b;R0Ub ]
多吃绿色食物才是最健康滴
wuwuje 2009-4-16 16:19
我也聽說過豆腐內有鈣質R4z%R YB
波菜內有草酸一起會產生草酸鈣
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我所認知就是這樣 不知對不對
张金河 2009-4-16 22:03
楼主介绍的这几款小菜很适合在家里做，感谢你的分享。
kkk324 2009-4-18 14:14
平常之中方显真功，3_2Qt+]r mX1I w
能做成这样的都是高手。
ovancejk 2009-4-24 07:57
前面的完全没有意见 非常出色
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最后一道 建议凉拌！
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夏天到了嘛～哈哈1A
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加酱油腌制做成酱萝卜或是配上芥末酱油蘸来吃都是非常爽口的～
heavyhealth 2009-4-24 08:52
简单实用，尤其是第一个，营养合理，我也试试
雨后彩虹 2009-4-26 20:51
难道家常菜就是豆腐，萝卜和土豆吗？Ua/Y.uTI
现在的男人可不好哄，要有点创意奥。
eizor 2009-4-29 11:24
[quote]原帖由 [i]se876xin[/i] 于 2009-4-16 11:06 发表 [url=http://64.32.16.5/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=30240430&ptid=1976675][img]http://64.32.16.5/forum/images/common/back.gif[/img][/url] qk;pS&o~R/_
不是说豆腐和波菜不好在一起做么，产生什么物质的？ [/quote]Z*m+@ ? Y;i
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菠菜有草酸，用于豆腐凝固的卤水含钙，这两样在肾内会产生草酸钙，形成结石。尽量不要一起吃，也不要生吃菠菜，尽量弄熟点，草酸会分解掉大部分的
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