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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]

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3[CAwvy4U 工艺：抓炒    口味：酸甜味
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主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) t4U Q&XF*_4j

Ke;A!Yx-p|A 辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  :N cb8L f)S5v
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理
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制作工艺w1g4M/T`A4Z#[


u*DbEe0jH.r.m4h 1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；h{*]0LtY1wL

B}"o^0U-p3[d 2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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%uFn X4~aU%vC 3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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C9wZE-pw 4. 葱洗净，用葱白切成末；
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；S5@"MzQ&LD/y*Yx
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；!qVeWHx

{+l?/k9@"VEF~n 7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
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'LRIs)M2i8O'H/y u 工艺提示
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1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
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j$Z4P~4t| xp 2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
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_ f;qXn!uG 3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
'G NJyVUI#Tq 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴