ls591101 2009-4-7 16:14
美女厨房----海鲜什锦冬瓜[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45012211.jpg[/img]
tD*ZD(S7G9}
9UU~k2J
Xn
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） zIdu
IJ7d qVQ.N
[7G0g WNt:`
材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)
VE%Qj C4q
腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
;o;z f0qG
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
&lR y zj;B
d
)~D y.D jf2mXh$}
S1DWY$LxM|'[
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013212.jpg[/img]
B Z _9w-I$x.{6jCS @
;a+eR%b g:R4Z VF
1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。g&O AN-O{
Z&~1O&_r
R*h]/W^ {&K R
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013d13.jpg[/img]
` i*A6M;c&^ |'`
0H-WV E.s0K)r l:B kEB
2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。TY2swW0W
r w&e/{mt1W E
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45014814.jpg[/img] K!O hpz2c
K?9@6WG
MQ"E V
3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。
p#Z\8k
B*Y*d
)eN5jdh*wVl\
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015215.jpg[/img]
9`4P)n j#OQz
\5e I"{8A#Ax+I
4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。
s9E0}x9s X(T y!h
w+QI Ho r'FG
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015f16.jpg[/img]
h ]'HT1O
Q o,[`2n!}
$v8D%Y*YaaI!M"W&oH
5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。 @+{2z%I.T|
TN;if:y\3F!z X8IZ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45016b17.jpg[/img]
b.o A%N!E6?$_Xk
*AU.adi'm.~
6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。 R d"yv+q|
W }'Vj b ].s*F6D
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45017518.jpg[/img]
Y J[Lt1]
R ` ju uH9F`
[
7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。 @,~M0l hvJ,F
XKh$m nQL i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45018c1a.jpg[/img]
J|:{
d I^ R5}3~!e
Tya G X"e
8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。0~f
Yk)TTbO
.W$Z%p W!Z-vY-L*H c
4XQ @+A2D!nX
厨神贴士
#IT#FQ8z5K%e
2NM/i3@$J*ss3@"{ LmI
1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。
D(@k8U-ivo,]hN
2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。 b1R!Ak2} ~
3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。8@5Jy+Pe/{%W6L,a
4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。
p2z {(C.[:rH.il
5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。7Evf(cmH~
[/color][/size][/font]
wii2990525 2009-4-8 14:11
写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·
chaofeiren 2009-4-8 15:03
是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜
SIS-S_K 2009-4-8 16:42
一看就知道不错了。真的很喜欢啊1g?;^,]*Q6rj\
但我不会做啊 Q A6{5_Jp
哎
在线客服(1)