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雪菜炖豆腐

腌雪菜材料：
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\mzz+G6_6Y!q;v\:] 雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）;s.`7x*C#C
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。)p'y:IY1M;UO E
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f#o-t:cOT I1x Kj 腌制：
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8E(Yo(I7@G 1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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5Ih9Y;vC:Z(N"lH 2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；+YP bk+x!q

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} k0i&g 3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
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%i`A?0h$A:Dq 4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；5w9`CHHyo
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5、上面压上石块；J)aalm
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。m&_:drW^_7`
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雪菜炖豆腐食材：,~\i O~Mz4k `

s{S0T^"a*@a 腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
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Ml 做法：1b"F/@`A:CN:i%m9F
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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]E%{B7x/EX 2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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j"U*} 3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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$OPM#T:nasW 4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；&?*M7\'c.C+~

&n/z9m-N ~o.q7`G 5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。Q4e p_Nl G0o

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r:u_8Wi4V0_ 雪菜炖豆腐~~yRN }LH

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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

好

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。