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香椿芽煎蛋饼

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_e,_9]r/B`:I 材料：
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香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量
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3Ck!iVh 调料：j {,HKiTV
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酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖MlS#W-} U B
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做法：
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e'LR$v5QvYy 1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；
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2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；{g:E'P\LW(U

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3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；$r6fS @1_2o
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pE.N4bQ1^3p 4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；U0{+wi3[w*I

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1FZ8_,aT 5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
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6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错