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PIZZA MARGHERITA

食材： )C,G9If'^o4Ow
1，制作饼皮： z:k.D#Ei [
自发粉150克
#__0A$AcG 牛奶半杯
4?"oPY"\i2~G `bQ 糖一小撮 Sgc\{
盐一小撮
l2dIN'_ 初榨橄榄油一勺（可以再加一点点猪油，那样就更美味了）
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e1@C h CZ9x|;L 2，制作馅料 ]&Xe2i.E
小西红柿（不是那种圣女果）若干（或中型的2个） 1zZ9j,u"o3[He
蒜2瓣
~-OCS'e 干辣椒2个
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}D 荷兰撒拉米6片 rLK$` oA$b/j;j
罗勒5－6片 Ah$^`IL
尖椒半个 1A)m8v `3`3e
盐1大勺 !~ QW6?E3y1@6x ~/l'L)q
初榨橄榄油3勺 "@IP~^f1R c
mozzarella碎小半袋（最好是意大利产的新鲜球形mazzarella） K7@1u0H4kMt
罐头装蘑菇1/4罐
]5T,ec.WA 去核黑橄榄5粒 wvm2iQY
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续随子6粒 _o,Vx#e Eh
黑胡椒碎一小撮
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制作过程：
F\ wCo8{ 1，　　准备饼皮：
3Vl b![RV9S0T WV a．在盆里先用加了糖的温牛奶稀释面粉，搅匀，然后均匀撒入盐，用手充分揉压，注意一直保持面团柔软，如果面团不成形，就再在面团上撒一些面粉。 t;Q'[lQ
b．揉压形成圆面团，上面盖上湿布，放在干燥温暖的地方发酵4小时，直到面团变成2倍大（我只发酵了2个多小时，因为是放在暖气边）。
9l3f)uY7dk4M c．把面团分成两半，把其中一半放在撒了面粉的案板上擀成比烤盘稍大些的圆形，厚度2MM（其实在意大利很多PIZZA是方的，试烤盘而定。呵呵，我喜欢方的，讨厌千篇一律）。 tJ&z5I)J#K2Z
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d．在烤盘中均匀涂抹上橄榄油，把饼皮平放在上面，注意不要弄破。然后把多余的边卷回来，形成护边。
vB^2A(sh&OG e．剩下的另一块面用同样方法擀成圆形，按烤盘尺寸在案板上制作护边，然后放在锡纸上，在盖上一块保鲜膜，直接进冰箱冷冻室（下次拿出来就可以用）或者放在锡纸上准备做下一张比萨饼。
;nhL1Vzj 2，准备馅料：
,bHz6L.J a．　　在面团发酵的过程中把西红柿洗净，在开水中烫一下，剥掉外皮，切成2厘米左右的块，加一小勺盐腌10分钟。
F*yA7p-C#moOr? b．　　把西红柿丁与切片的蒜瓣一起放入搅拌器，稍稍混合。 ?s'zd{I
c．　　锅中倒入3勺初榨橄榄油，油热后倒入筛出汁液的番茄丁，小火焖煮，5分钟后，再加入剩下的汁液，继续焖煮，直到成为糊糊状（半个小时以上）。
S Oz/~$|e d．　　橄榄、续随子切两半，撒拉米蘑菇切片，尖椒切圆圈片，罗勒叶洗净备用。 "p+}g1^0Z gL
2，　　制作PIZZA饼：
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Yz2B"N a．　　把晾凉的番茄酱抹在饼皮上，视个人喜好决定多少（剩下的可以装载瓶子里下次用）。 i*hf9t Pv
b．　　放上撒拉米，罗勒叶，橄榄，续随子，撒上黑胡椒碎（如果撒拉米里面有胡椒就少放些）。
pLD;ss\_(~z c c．　　烤箱预热后把烤盘放入（我的是带烤箱功能的微波炉，没温度调节，不过我记得烤箱应该是最高温度）。 Bj?7C"z6^ k
d．　　大约10分钟后，迅速拿出烤盘，关上炉门（不要散失热气），撒上青椒圈和蘑菇片，放回烤箱。 o+U u"V-z)\1qz1gm
e．　　注意观察饼皮外圈，开始变金黄色（正宗的就是有些焦黄）时，拿出烤盘，均匀撒上mozzarella（我用片状奶酪试过，不怎么拉粘），再放回烤箱。 L6U*N#sSi6E q6}M
f．　　大约3－5分钟后，mozzarella全部化开在饼上，并且依然保持雪白就可以出炉啦！