sxgaofeng 2009-4-6 23:16
托烧豆腐
[size=4][color=blue]托烧豆腐 G e6k|
|F m+j
}}
托烧豆腐是一道河南传统菜，做法是用糖醋溜的方法，但为什么要叫“托烧豆腐”？同样的问题我学厨时也问过师傅，师傅说他的师傅就是这么叫的……：）
h{mzc k
sN2ZzW3K
/{ dJq$gI&KRX
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/thumb/Mon_0712/4_2640_e6f086df1b584a0.jpg[/img]0L%j7Cbi~L
c~
sU[BoO q L~
【原料】
y1T%P6C ?+]k ~!G7t&Y
老豆腐，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，米醋，盐
6v)D.A"TC i7D1}\|nI P
$? a r7|5Y"_-@
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_491d3d5ee3c453c.jpg[/img]
9D t7k9^Xx4|
0j:m9X3M:Q7a}
【做法】
N
d
d2}@/I/E
1.老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁
,\!`6{7?%g j7` m [?z-h
X%^$z)@ f)e Je
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_f58a47abd5386d7.jpg[/img]
/eBqn6o)Wl
Z Ei.}2v u
vV3T
2.豆腐丁放水中焯去豆腥味(b(L
z TJ7m
f'J x AM,nM*j
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_81f4adf27b868df.jpg[/img]
'm X!K5}}
]J
P B
D1m'j[U b
3.控干水分，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀
/M+vt;ncV(~#l,N
#UEt c/j'E7I/A#f
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_9e79285fbc05d07.jpg[/img] W/K^j ~
4Jz)k k/R u
4.下热油中炸成金黄色
'[7y i]@4B.m
-G C n2Vu'bB
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_bb6f89bb671db28.jpg[/img]
5m,VAq;a|
6rpWLA4|K1P
5.葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀
)k5o _y"}?q%RMN S
} Qq\^
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/Mon_0712/4_2640_9a6bf2fbccb961c.jpg[/img]w4V,O%x({YN
~
k!m1`KPv\/k
6.ok(std6p(w1AT%pfp
;[t }!?ky R;hg0ri_
[img]http://www.eatworld.org/bbs/attachment/thumb/Mon_0712/4_2640_4b5b80f5cd45b49.jpg[/img][/color][/size]
xx5720102 2009-4-7 00:17
贴图和做法很仔细~很好啊~一看就能自己试着做~谢啦!
jonewalker 2009-4-7 02:14
在第2步中,豆腐焯水的时候在水中加入适量的食盐.可以帮助豆腐入味.豆腐不容易入味,老豆腐就更不容易了.这样的做法可以适用于任何豆腐菜肴的前期处理.
黄泉 2009-4-7 06:40
中国在食物的做法真是全世界第一,又知道一个新的豆腐做法了
张子 2009-4-7 07:12
豆腐是人们的家常菜经济又实惠而且营养价值很高。我很喜欢吃。
pzp1981007 2009-4-7 15:30
这个豆腐看着好吃，就好象做糖醋排骨似的！
dnwbz 2009-4-7 16:16
看着就好能好吃，谢谢楼主，回家做做看了，我喜欢吃这样的菜
dclcai 2009-4-7 16:28
如果去四川的话,最好尝试一下麻婆豆腐,又麻又辣,外省人一般都吃不消
zongheng113 2009-4-7 21:05
看起来不错，不过，能不能补个贴士，炸豆腐剩下的油做什么好？
pauleldwan 2009-4-7 22:24
看起来真不错啊，糖醋的豆腐我还真没尝过…这下也试试看
xinlangzhuce 2009-4-7 23:25
好
河南传统名菜？看起来好像南方的做法啊。真的很不错，试试
只爱她一个 2009-4-13 18:19
太漂亮了
看着就诱人哪，不光还吃，而且还养眼哪。谢了。
maozhuxi777 2009-4-14 17:44
豆腐这样作出来好吃么 不能吃糖醋的东西 没有一个好吃的
在线客服(1)