释怀 2009-4-6 18:47
美味腐乳肉
腐乳肉 @R \,Q:v\
自从上次在上海买过一次后
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一直念念不忘它的美味
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所以我就自己动手做了
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在网上搜了一下做法\4k`)p*Bn5F
呵呵K [,U3Y`M%?
不难
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于是就去菜场买了肉
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还去超市买了瓶腐乳
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腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水
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还要准备一些调料的哦 Z3k X8o |
茴香x2F
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花椒-G9e-_
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蒜及生姜
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先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
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并加入料酒和生姜m:\T$C:?}.I V
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香)K ]){ }3v
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁J.XV J1R-r5N{6UT
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再加入足量的开水
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用小火煮4O1N5N7| D
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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来张近点的*L7RdA'U:v
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好了@mn~2x&P:w Mh
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
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如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了
billgao 2009-4-6 22:55
味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的
kaen2000 2009-4-6 23:06
哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻
kokukako 2009-4-6 23:18
没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。
ppppp1111 2009-4-10 13:34
看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。
hina59 2009-4-10 14:35
这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.{#B2@6NO9u
记得我家老妈做的步骤:3X.{\tz,C@
肉切块掉水后,放碗里.9H4s Voj)V\:u
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,5F
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然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
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这样会快点成菜.ce4b/w/tF*l
味道也一样很不错.
suny053 2009-4-12 13:35
腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。
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