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liulongkui123 2009-4-5 21:40

金银扣肉

[img]http://bbs.bafangwang.com/forum/upfile/2009/2/1235722860114119332626.jpg[/img]n e(Mz:V1MW

材料：+vCQ#[o$XFF
`d:bW x(T
带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。{{U0c;~E;V^M
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做法：0sj'O8GB-f\N:V O

1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。$]ug(cy&F:m&j
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2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。(N#q`1V l!qxa

3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。
KW9|+o!ZV
4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。

5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。H#ap;Q-@q

6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。|-](mA;ECF4H?
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7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。@4Q$c'blWX
e1W;n/q,YR
8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

boy147 2009-4-5 22:19

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的
这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

1102201 2009-4-6 09:53

这道菜很不错，,e6yF#u Hrt3e
是不是一个扣肉这个菜的另一个叫法，
要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。t/n*@rV\0Rw
才有味道。

rainy820717 2009-4-6 12:09

这是那里的菜啊看上去有点肥但是我估计吃起来口感可能还不错

chaofeiren 2009-4-6 15:27

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

qbz1953 2009-4-6 22:38

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jpjpjp 2009-4-6 22:52

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

liudua 2009-4-7 05:30

这是那里的菜啊，有味道，以后吃吃 }z1i5x;d4lK~Y
油都排掉了?

dllfox1 2009-4-7 10:30

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

yaohg1228 2009-4-8 15:37

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉肥而不腻。尤其就米饭很好

pidawen 2009-4-8 16:00

可惜制作过程中没有图片啊扣肉一直都爱的

ktcc 2009-4-8 23:41

看图片就知道色，香味，句权呀！肥而不腻。

sxv 2009-4-9 01:45

呵呵，个人还喜欢梅菜扣肉一些，不过这道菜没吃过，可试着做一个，尝尝豆腐的味道如何

就喜欢玩 2009-4-10 03:09

扣肉就要选五花肉，肥而不腻口感好；底料豆泡应该不错，能把蒸熟后的肥油和作料味道吸进去，也是一道美味:s_2:

weiguopei 2009-4-10 03:43

好喜欢哦~楼主能够这么详细的解说~谢谢了~

murongwuxi 2009-4-11 14:37

肉食者不鄙～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

o罪o 2009-4-11 17:27

扣肉就是肥肉吧？如果不腻的话，烂熟很好吃哦

sgq63 2009-4-11 23:26

看着就想吃,以前也吃过很多种扣肉,但这种没吃过,一定吃一次!

Vinci1452 2009-4-12 02:46

还是第一次听说这种菜，要是有图就好了，水淀粉到那有？

只爱她一个 2009-4-13 17:46

香

太漂亮了，看着就有食欲，一定亲自做来尝尝。

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金银扣肉

可惜 制作过程中没有图片啊 扣肉一直都爱的

香

可惜制作过程中没有图片啊扣肉一直都爱的