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方鱼蒸鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/74.jpg[/img]FHTl@zohdo
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]"dg,S(U-Y
方鱼蒸鸡
1hKy.Y;B_;]%w? [b]主 料：[/b]q c;S*i*k`
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
;x&A%Dai)Deo9P } [b]配 料：[/b]
m^/l;Ffc8X;\qSop 腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 bI.]0V ^@7ae
[b]做 法：[/b] J;g w,Fr^I
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2l)H7@ ~}Y"o\ 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
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o3f@h ` [b]备 注：[/b]Q5XD/?2M0n2{
方鱼又称大地鱼。 [/size]