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粉皮拌珍肝

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3279.jpg[/img]
tj7Qpj;O._-R [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
i7nG/x-x 粉皮拌珍肝"o^j7hs u6_
[b]主 料：[/b]
#Lc.]%{A!N#V;_+P#D 粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
d"Xt.rE(J [b]配 料：[/b]XeujK1c2s
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
8Z^Bw l [b]做 法：[/b]s_*H+bK_h2gy
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
dsW(]YVw 2、鸡肝洗净，切除油脂。v#Yk4T'^??t/g
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。

Nq@B$R1`[!yJ 4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。ia2OY\jI.w%T l
[b]备 注：[/b]
!rMx$h)o$@6s-q 五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。[/size]