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蛋白草菇

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+{h{5p%h!F_ e [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/325.jpg[/img]
m$|C7bQGX [b]菜 名：[/b][/b]
'^2y{ {M*Jm^,f.@ 蛋白草菇
\h-B7Z)RKT D [b]主 料：[/b]
j'Mbfu 鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。
3L:h8?+Kt3@ [b]做 法：[/b]
$_{+Z/g?+s N;|j 1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。.rA?@/F1S x
2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。Z$u1H3Iz0c![
3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。
X4f@%Fm [b]特 点：[/b]
,T+dAsQ'ET1vw5Z 清鲜嫩滑，爽口清香。 [/size]