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玻璃酥鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]^JIug uy
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
,~1]1v7C6aC"s_ 玻璃酥鸡
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TGO0b [b]主 料：[/b]
A5o2Ue4t[)L3A_5uq8H` 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。Z6E@5E.dH;{
[b]做 法：[/b]M*@)lSQAq s-S K7^;?!H
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。nP-K"Q!fU[0A+[0P
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。D$c'j5j#Qx X)HE
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。U oCMQ7pmh
[b]特 点：[/b]p*U5x XJ)f
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]