查看完整版本: 型男厨房----鲜肉高丽菜卷[7P]

型男厨房----鲜肉高丽菜卷[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/2218425625338166807.jpg[/img]2G9M:B%m7j^%JG\

5C:r h0B2P0YP [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
!d LTD'm'k/~1RkG!k
I~-y:d.m |p|     材料：高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)+G/I7~V)A@:oC
　　腌料：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)}V#E&WG2F.pH9SH
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
haT,i7_\ P9u
,di#x4eeG
F{8PauP [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/7030730357334259520.jpg[/img]Y`$i(x:K)R{
[nT$ju6D
[font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。[/color][/size][/font]
z5B3o|jcO

c:xK7x y1d8Bs [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8892891392029341576.jpg[/img]
6h`1R,WNK bP"KA 4c(Hk|*\CT\t
[font=宋体][size=4][color=blue]2 红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。[/color][/size][/font]wE
@YBT;bte&sc

7qBE{r"M7FT-[ [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/3053413454275430190.jpg[/img]
\dZ!@R[/|0o
k,?;fK#~$q [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。[/color][/size][/font] QC3s(jd5V+sbk?&Oy
J KERK7CSj
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/6487863912131640927.jpg[/img]
/C6aP{q-S :~n-a'?&iux2w6b~2gE
[font=宋体][size=4][color=blue]4 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。[/color][/size][/font] !y8t Y*pBw*J
.J/FX3kdy0_
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8570020176287151827.jpg[/img]
n'U
HH&v.X-fj M h
/|)E%jV(}&IK [font=宋体][size=4][color=blue]5 合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。[/color][/size][/font]
X+hESz&y WXl1@1ey;L
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4344752975585297419.jpg[/img]
-u Zq4BB$D
;\)p7O yOpz/n5\!S0v"Y [font=宋体][size=4][color=blue]6 用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。[/color][/size][/font]
y$f5X#{h!T,D&d @)[/j0}/K
Q
[font=宋体][size=4][color=blue]
h)Y\zeE 厨神贴士dU0lV$?2Wp1\y6z
;\d(v+@p1}
　　1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
i.y6K+oU&jvS5nD 　　2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。 V` y4F$k
　　3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
%U0J#c@`w? 　　4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅 容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
,\#L4K?R[ 　　5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
-p!A2umQ+UJ [/color][/size][/font][/color][/size][/font]