想入非非 2006-9-16 17:38
黄金月饼---详细图解
配方:cC1nZ-v3B
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糖浆 160克,X%x M
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枧水 3克
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花生油 50克
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低筋粉 200克
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制作流程:
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1、糖浆+枧水搅拌均匀。r
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2、加入花生油拌匀。
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3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时。(Y8A |B7{~c+DsP'u5d
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4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2：8
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5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉，开始用月饼模成型。*O.U-~ ci y} `*d
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6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色出炉。Bx0O6t3o A
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7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）
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8、再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉。
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9、冷却后用密封袋装起来，存放3天以后就可食用了。
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具体操作看图！ 'D0W)u4Of"b k4Nf&y2u
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切开后的特写，包的是莲蓉馅。
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以下是具体的操作过程 :
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具体看图
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前面搅拌的时候用搅拌球，后面要用手来揉了。
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和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
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长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用W_$FC/D^1C } B
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烤出来的颜色很亮哦 ~jZ;Ob]l&IJy1o9b
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