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干贝水晶鸡 d,@:pI |.GTE

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k"v,Qdk8^ q;i }9m2R(W
&]7kQ/Xs4B!Z 原料 !iZ0mi9XW!L6fa

edhcqj z'uS8`     鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克) 3|#aF&p7m:LJc

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c XG     制作过程
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RNuJ:I     1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；
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    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；#b1{lq\Qi!Cb)J
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    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。