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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧2s%CP0CP[S
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;w H+Y5cx/u 叉烧瓦煲饭
*Z"e9D Z@],ts [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144142281.jpg[/img]D%TL^nc
叉烧肠粉

l&UU2Ly [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144316656.jpg[/img]
2D'w ||6@TD 油煎的叉烧
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[%Yd`z7gu ka2h5I,q%F
下面上做法。
O*o-c"Yc/TS!y0o "h3cR1PsA
超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。tyJJZJl
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肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。
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+W$oz [!q:wU X 主角登场DJH*CvW-Z
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tr@"wIo'e?W 两大汤勺的叉烧酱放入肉里/K5C!g
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X#h @#nTf
va]1HP9m-ayT 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可{8_t8]]y,ftk
以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
5@9KIF'p{O ;Z/v%]#Y:LP5dXs9r
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12150303796.jpg[/img]7m?9I&V8_*Ai
1MFp!gp!Sk E
搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
y7\2Ql3A9w 美，相亲相爱的感觉。{h|1` v!O|
O-qj.jh-VU
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g9D'``?Q:n:M]#N 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
*B@QN,U1P Z/O%y~7U
_6w%im.qG/SR
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8W~lPZv&Z ~-GjWOT6`ajh
腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。 u?Uqs_

{2bn#DW2s*j#P}-R ~ 腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮9G%u4TRy1?'ZxB)YJC
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152120265.jpg[/img]Se+o7q _h/V-`r(s

FX)_Z7}-v
Pdh 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
[1wFJ7]*Z$H [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152357515.jpg[/img]/uAn2zPi0o(F3d Y0[

~A5Oo c5u?:?yP 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。6D5s8V*@8W7cFB
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{5\1Q!Ss J )?S,r_)]A
热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。,g,k}/V/j ]

*X"hm~z 不好意思，水气大，拍糊了v"eB"IQE
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u#P*J8O&O!hc`
tR*u;j^+hF E['^#a 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了

j&C5a.n`7`d'Ry0z [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12153151187.jpg[/img]
M}z&Nl5b.k 切好，装盘aI9`o;x%{
.k}GQ${9v'D*q
)io3l6tU&n1X
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,nA5z&Z1C4s0x"_ 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
Og:Z+I+LszA-f X 7Se+J-Yt3H`bW
刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
c9t Mx'W#r Qr|N 沫沫，撇完后放入葱花tB'RS+uZ/G!s&T9vn/M z

4Y.[6@;V/G0E)dU
V0Sf;E3@x(Ty F(^m3XC [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]
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4Yc[$wi-[2n 一会儿就可以盛出来了。O1d8TPO7ZK
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
y#p2k$PHh^%k

e{"V%}V9^C TE$h8P [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]
WAs DG"e#R6QJ)o.W
_ fP"eF5P'Au 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
Kk!dXaT

N(TlO9\`0Ns [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155010125.jpg[/img]
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧V9f)c^F*lo7N
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*Z&o`jCNa
h-b&d6Zo 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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指天椒切得太粗了7F%K8L\ F[2l5};H

q |4^!k^&s,m$E [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12160916203.jpg[/img]
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*C)d3ZU1@]_'T*? 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。UrDP;|%I s

/h9}8Z%`)ozJ~j 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
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i`U 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好

RM-fM~ 清洗多了。6w:qe;Oc2FLT#q9x
Ra7x$n#F hF,ha3\

a,ny/g#].a4_A#X? [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12161432609.jpg[/img]
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。Q RF ?$p0P

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[UO_"M4} 用瓦煲局好的饭
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j&D&o6E Mvp!h z O
.G fz_.t$C!\ 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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Uav-p$N7f^ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12162333609.jpg[/img]

叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。0Dc]9Ox!d P!{u
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
-ZeH'})pN 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence 8Q w@|,g
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊