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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾]e)JZ/|+AE r*T
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把. Lig2W!q5An7P6E3K
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!R2Q(T Xo6l0Dz1F

1`:z+|C s,G#~1_ 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
Y'[c0Teg)r/T 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~*S/KS5O;BA
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hpkh!C0o$d 材料:t.l$R]7m"x(B4G
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.G:gV(fVWyL
淀粉(生粉)适量,iL["`/hC#g K`J
鸡蛋黄两个,
^G&hF No
`-LfY 色拉油(就和普通烧菜的量差不多):L p t{H;p;|.g ?q

sU,o7]"}F 工具:dG8s~ [z!b
烤箱,我的是长帝25B
ia N.C7e4M bk 烤盘上包锡纸S"s7Z$aOH H\5FYN|
装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
r/FoiwW6oZ] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]z#H!Nv7X(ovK
首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
6MF!|;|t2J.hue 玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
!p)W!?g v.g? 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
&l']1~%Pwm;c |^t +gR|&`3C
最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...A5a,Lu
uZS;d
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W1oF,m2x)b;_T/A
@-jQ
x1^[&~L$?9kQ
我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.4G&[@O v
所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
?f3V[)]? 该技术不申请专利,请各位同学随意使用5o7Q*ET!n}3l
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]
u#EJ,hW\t&[9B 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油#_W|St.b"N.k
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
%N:_'uYd1@+H1BVT [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img] ^8xwi/bS&g;z
这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
a;[)A6}Mui4x [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]9@;@rc!UZ1eh
在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
bm2_yon 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!SwB W8@%C1d(rn2A
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@7d&i%gfh~ 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错;S9T.G8Rb)l
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.h)^#\'W5n.y`.t
让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
@"uhU6_T9vO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]
#OS'@`c.t 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
S8Q^6PtF|0AB 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
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B 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
S,@3h~U&G/wD [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]5T`(x`s:nU
鸡蛋黄搅匀备用
.gU],D'?c 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
6c0U/y5zp&`7ZQ._ (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)r9Ixhg5A
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倒入玉米中
-iI,w"Rf)U [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_12e03927cae0e6fbf359e8DAaA3Moo5h.jpg[/img]
"W'dz2H7p5yW*t 下虎爪搅拌吧....

Qwz%c#T\C+N 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
@
qP[A(m6zYL 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
z k6M(ISSCB [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img]Z _Ogc"Z @Oy
搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个'MaZCN n
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些8o WX rGy
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]#t9RO@dE9z
两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题y@\Y;XI.qv q.j
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_16e95ec46d2fdcbfd110FgRZKP0p1c8b.jpg[/img].{G lT ~*v m?
因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....#m3xgQ L/r$I
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b094fae3458a0d5100c5jm0G0E9cxaUU.jpg[/img]
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d9z+T 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
7]$ER q*BW 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~)RN?@({R\:A*`
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5YZ/i&vQv2eW 还可以用刷子再抹匀一些7{At2Kvk'`(W
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8b6860fa626c133c7ed2h2QVJFacuJg4.jpg[/img]
Y8^*VVH6WWv5V.M2l!` 烤箱200度预热
:D2XfA9]8E2g 进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层 L.I
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[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_a968332bd3ca80c4234ae4G6LZvVmIO2.jpg[/img]%p;Bs;CHLw[n8S
5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟Y9mY)rs1?P
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]k g H0k.@IQ;B
看,油在小沸腾呢 Sy[7k4R E*qI%j2Y
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦$r m&N9xrtj1`2}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3c46a4cc689402aae61exDyvHYG2piVV.jpg[/img]
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Dq&K 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
d!kv^(q L 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了0lz'kd5`1TK"sp
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S|Au*J 趁热撒上绵白糖
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k1usfAGZ5l [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]0bx^4Z3l
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错 y1F\a6C9m.ZkM
以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, x y,IO(a&g'Z
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!(Iwt`[!B d'ig
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K5mGfb
H#Z 挤色拉酱~~
4`e}s&h1^%B 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.&E u!Xmkt
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~O^-T};N5| X
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2`u#Id?.O9k 深色的是巧克力酱~超市有卖的
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@v o$J.f/Od"J 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
+z'D;J`I`Pts 效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
E,lu$f$D1Ul#s 分量多很多,成本低很低1s Q~)f x|:R;@;{7Uh1s%s
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好吃停不下口~
3L1Of|5u5D 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.

E1} MqP_{y [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]`b2s/s4N(\ z
第一次做,块结的还不够大,比较分散.S!w*Go'q8A6gB bL
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
9`_
\({*S /GaH2caL.pLg^
不过味道确实是对哒~就是那个味道. }W G|'M
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
y7dfG*l7[ 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块"Ph2bX8W.}
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了