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椒香腊味炒饭[7P]

材料;Q&rW
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1.腊肉或酱肉或腊排.`3d3zw8Z m3tw%]e
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足ema.l3E9z1NTK!` r
3.葱
Z2}0l"hxz'{ 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
4hK {O%IXfNh 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种*?w m}wk7j
6.油
,U;I `|Cj.u 7.盐
8T)sex \ 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮 t9L&Ns!J
我今天用的是绿豆和青黄豆
:g@!k,x:b2H(X8jg~u 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉Fu;lxc7q$J
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感'[},d7q5VRJ7o2I
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦+R'kMB2u1Y)[
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~}Zal
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2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈Qq2?E6`
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jY&s?3`%tt 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
$scA$t"Or B5B 腊排可以适当再加一点点。
id&? X0t7l8_m 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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!S.G2p T$oej&Qb 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒?}q;{T
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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oNu%q_MD 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~cD SRaqZ
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~0mG_o Fz,a
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
o9`;c_i6@ 这样葱香更加浓郁~~~}lVB+`$y^!V$F
然后起锅装盘~~~F{.H+v M6W$n
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。