查看完整版本: 白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

白辣椒炒肉 农家婆婆秘制菜

[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/3/G/1/-/-/IMG_1440.JPG[/img]
^3x5URl
L
Zdu 　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。lm]/EM#M/c"Vqu0p

fF1]2k5LI]1U.wm 　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！4wy0o#m1]q8B]&EO
&dl+{FN
　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
'`B},kew}#r 'u8D8oH0?/DA
　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
%`4@ wN3x` Z[ ^?+_ow1sH+V2L#?
　　做法：,z ar)V!IS(}+Q-T
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；DF{2g!R;V

"{m7t#N%Aq2ZpT 　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；EP D4?.p

3^wG3O~P:ILEM 　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。
g1v4j0k[K
S` LUI8J.vcS 　　白辣椒制作过程：
#N+V6B5`[ 　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
ps8tbT7S
/X*F.r[C@S5a0t 　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
:OcF |CT9z'D AO9jm%`V2\
　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；L)CAK
@
#LF,E4LXA1l
　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
^j!NW+WVZ
^#@ f4MN*[j F 　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
+A0z]W\9e,] 0o;~:q0qS4t
　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；7{ Qc)K_fR
Z$]3k6M Z.Q)T
　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
-P l+`P1x#lP3t.D
x8{6}&IdSU 　　小贴士：y n}.d,h6G8BT'm
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。MRb
vN i P

_&]U!luc'w 　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，KFN9E6b!n1n
1\8@`C v/]
　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。^,K?%^ ^dJ3^6WX
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看