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【魔幻厨房】荠菜家常饼

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{8lk{g"lb 简介：_[0bDDR#J$Y.J

?!V3?N7s1V 又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。4b*S0A^e*P l

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j 原料：TD}j'HeU!x
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
w c.[F~8[_Ka 辅料：虾米(35克)
-f/`*~ fpg} 调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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(KkZ#Dml5mA(M 制法：$s S:L6s o

jFF ?F_)M5z 1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
8N$t%F~N\G(R 2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。 xS0Ks q}
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
O,t*?9?Fq:WK2j 4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
qD!D4g Qd 5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。