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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。p%P v.K+o ^K
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖.x.Gx6z:[F
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
GkB8z@{p 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）{4X2d.l}3x
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]9DS.d[]6]\
面粉
X'[-v(J4u+Tk-B'ZV [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_4a4b57da0655157695c6iFxrVXTGT0Jv.jpg.thumb.jpg[/img]&ec1`
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温水，也可以用凉水&Wm@bp|"k
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先把鸡蛋打散 RY j3Sv gq
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放入面粉
PI:b-[U%q8zi;s1|FQ 在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点a9Bub{#v"U0j
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可以开始和面了
;Fc*hp UAN? 要和的稍微硬一点
@+CG Xf&V 上面那种图片后来我还加了很多面粉的
"R#B {V1|(BW'K 看看我最后的成果
ku1bVTP D+zY [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]$w\L`,k G[
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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6P-@a,O~6vM 取出面团.ufZ@;`
开始擀面咯
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\wk.h*\hm T"_5o 这是第一次擀的S NBa${ ?
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
)|FXPyBo 把它这两下
~L/Zi)W2J&rG 就开始切了
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看看切好的样子3`T$BdA[m-Sk
还可以吧
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再看看第二次擀的i\+I5_d
有进步吧
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M`*k%P T$\WIVB
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
/TL(G'o&n9G%M7Br'hfJ"] 开始煮面咯
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FE2A 煮好的开水放入面
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O6W5rAmd 煮好后用凉水冲一下P"}HD(k E
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+aYt W2O9Ge%W 这样不黏，口感更好
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%W(Yvj;JZ.M 接下来准备汤了
*z:Z9d]T+g| 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以}2U+U4TcDw
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜
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(Z+x!b+Ft 还有虾一起煮的

ws9{|_~E0B 这个完全可以自己DIY拉;jU@%T9Kz!D
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把面放入煮好的汤中@[Gc8J[b
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+A@t&{ }W5R 盛在碗中就可以吃咯#MA3s$N7NdJ
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k8Ii6V8u$VUqpM 味道绝对的好0_H2p$N.T
比外面吃过的什么店里的都要好
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h9["O^'@H 比较有劲道嘛
/cy v1k+X'? 呵呵
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小贴士eQ#K1\aJ6t'nQ
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
mXx[3S$['{:e 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
%oK1Rm,d"tS x1] 另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
\5GR*mL|` 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起.dW0`
S;c4D
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
M;|s.t+? 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
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pAE*`(n"csD 不知道我能不能提出几点建议呢？o,e
Zw~*T2Z Z p2A&k
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！6[a+` ara
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！U1[4F0[(~
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜,uM!O;~N)N#OhJH
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
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r5@/j 鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。