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酸辣辣椒鱼[6P]

[font=Arial][size=12px]在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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(T|a~#|2` 出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。:L:uz2l h|%f
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材料：
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小红葱 20只
I+G4E%xQ/\;O%hS j 辣椒干 15只
K#zsHl,y#l e"{ 虾酱 （belachan） 1 tsp
dW w0Q2{Z 糖 2 tbsps
?I8BILF4n4N 柠檬汁 2 tbsps
L9H6^_5k^i!M 盐 1.5 tsp
a?+Y}Q(aF 番茄酱（Ketchup）
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊W0yx_4T] d,E
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!qPP1x}wR 然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。iag}VQ3lT2j
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把鱼煎香。。$a4XPh"u,x7?#j

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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）RU'N]G

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f5`s[5t9V 差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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V+fM-w-H$`-X&r0O 也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 [/i]]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！