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潮州咸煎肉[8P]

[font=Arial][size=12px]这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。KAU9\N
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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1OWF~0rq.{,o,g Y 材料：C~+q0WI i

)CXO6P2J1y.i6t&c d&y 五花肉两块
KC:b x[ 盐适量，大约1.5 tbspq2fxN r't)W6V e
铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。"Q,G'DAH9c `(v
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[img]http://i40.tinypic.com/k0274k.jpg[/img]
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YIy*Zo {-`[ 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。G:o.M&wTG6S
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[img]http://i41.tinypic.com/2drzy2f.jpg[/img]%sf"Q"Gj&v|5TZIQ/x
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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[img]http://i44.tinypic.com/ac90zb.jpg[/img]6{(C*n%]-O0U u
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。(gU,a/R(M6R^y c0l
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[img]http://i39.tinypic.com/2ypb0a1.jpg[/img]S:|
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k1]+XzXw"j r 大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油q\'gOt@d sZ%L&n

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o N:cl0h&~*s 切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。Ndz}^{K)e r
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*Hn6_4n!}t3V 好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！Q/VH} Xw'DZ:]
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[img]http://i44.tinypic.com/2ho89z4.jpg[/img][/size][/font]

好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……'} WQ
H|Bz(]
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？v DWu@ x`+EN+W
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错BD2@3{+\5|
但是就这么简单吗？
ih/`#G'F 不过在减肥
"Kl&o;T-uY M 还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。!~,K"nfRQ
9C?3DX9Ry
起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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D6bW s4E [[i] 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 [/i]]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
)O(zJlFQ_ 不过做法好象很简单。合适我这懒人
!Vl&A-a0e'Q)B 哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~+Z2l|er3v
f,wKD`'R
差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
pW3M-s*}"Z GM

Z0l!q;a3B rmA [[i] 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 [/i]]

看样子还瞒简单的，制作也比较方便，我的印象中记得是要放点糖的

看来LZ花了很大的心血啊`来来来红心``感谢LZ

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煮到七分熟还要用盐腌一个晚上,这个做法奇怪,能说一说这样做的作用吗?

感谢楼主教导 不过问一下 要煮30分钟啊 时间好像长了点 浪费燃气呵呵

方便，好吃。新手都能做的了，不知道腻不腻？

这个办法很简单也很妙,有机会试一下的说!

看着很好吃，制作过程也不复杂，哪天试一下

的确很简单的做法，连一滴油都不用！应该试一试

这菜适合肉食动物型的人吃，像这样煎的话，里面的油还是出不来，肉丝也会老不好咬，有这功夫可以做梅菜扣肉，红烧肉了