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功夫菜肴——爆墨鱼花

[font=宋体]爆墨鱼花！一个需要刀工和炉工的菜肴，一个需要细心和耐心的菜肴。现在这个菜肴已经是很多厨师等级考试的规定菜肴了。[/font].hj8z(dy0N-^3{#r
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[color=#ff0000][size=3][font=宋体]爆墨鱼花[/font][/size][/color]
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!G \M4IV[+N8Ii [color=#ff0000][size=3][font=宋体]原料：净墨鱼肉、蒜末、葱姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、白汤。[/font][/size][/color]
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d;XQh)i,Jk [color=#ff0000][size=3][font=宋体]制作：C5t9t)}:O*{

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@D 1）将墨鱼肉切上麦穗花刀，再切成长方块。~7~c0W(]`

~4YJ|*vQ/u 2）取一个碗，放入调料和白汤、湿淀粉一起调均匀成芡汁。3hi0\ SYSg

^{"{MD2~ 3）炒锅上火烧热加油，烧到6成热。将墨鱼花入沸水稍烫捞出，马上投入油锅中过油，八成熟捞出。X(k*[)f_z0o
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3）炒锅留底油，炒香蒜末、葱姜末，倒入墨鱼花和芡汁，快速翻炒，让芡汁紧包墨鱼，即可出锅。[/font][/size][/color]
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k}*uB1R~Hq [color=#ff0000][size=3][font=宋体]菜肴特点：色泽洁白、脆嫩爽口。[/font][/size][/color]
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