daisy_1 2009-3-12 21:28
宅男料理速成班之意大利面（图文）
首先我们了解意大利面的配菜。
"Yga _q r
A0IO)D X
Z9E` o~$X
主料：意大利面。:hX4l w w%E Q
+Ls5j"T N D5M I
配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）-h!h&V3_!o.]
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
Ob/J/fwe_
洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许
2e8N"^H f J z0T
6u(Fy.y/DV/Z
PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。IQ I
n"J:w J ]
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215639193127.jpg[/img]
%U|!}cd'os(j y9n+e
首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。.M*f!P\)["I$b,E X(r gc H
\ tcf,Dg.A:h
在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。
n)Y2].A5V"Uj2H
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215649717946.jpg[/img]
f ]K{ W'W~
面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
*J4o
d.J&~-v
!L'r[f7h'y\
收拾完面头后，放一边待用！.sB%?0V^x
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215657500164.jpg[/img]
6X"s,Y {G8JD
接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！3q+H n%H6N0u6w#v3V
I wE4P'Ok
将洋葱、各种椒切成丁。[h6S1tI.K
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221614863240.jpg[/img]*N W-y;E
j V9Gp,B
V*w x#OGl Y1hc
烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。
D*e0?M^;L"C"S"Y(a*E){v
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221626056070.jpg[/img]%x/}X/DzS
ax:D {7?| b"BV
黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。
^ v6Q-D.SmYs/g
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221633599214.jpg[/img]
^VU+a}9dv1}b
接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。
It}wj;H`)E
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223883224054.jpg[/img]
.E` @$KF
`7xS g0O
先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。
[{ Z"@9R#c-h j
Nq7`5mLo"YY
I5K;d!ay
然后盖上锅，让他小炖一会。
/b*R W~&_U4s
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223894236543.jpg[/img]
W2H,J [{)n)D:A
接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。 mF;J%vJA A
9{#k O|"v2n-XQ
香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。
t a b;e5m
(Ri(`W*DpV9d
放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。(FD z M&H5?
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223901595231.jpg[/img]
v(`mdEN3kZbiA:iG
在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。 Gf QCIi!\{
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221225701610368.jpg[/img]%^3d5I&|9Q6T$x/VU*@
之后勾个芡，收一下汁。} u7Z2}&dZ&V ml5B
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/200903122122571308563.jpg[/img]?)J8c7XA
o ]1Y
RV!eTs
g5O5a*[
7FC6B6l
V8A
加入食盐、鸡精，可以起锅了！:excellence
#}*a _N8?8s"C
{SXz1b_5w*S1L
各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！ g W1e!R9X _z{G
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221225720715399.jpg[/img]
xingxing1024 2009-3-13 12:04
不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊
mmnnbb_009 2009-3-13 17:14
这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强
yfj325271 2009-3-13 18:32
这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦
2girls1finger 2009-3-13 21:46
这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。
mj2313 2009-3-13 21:49
色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的
chaunceyfuck 2009-3-13 22:39
mop的logo...
C:G
D;DA0n*ks I
^
我的做法是不用青红椒
!]*?L QCMVJL
,i@H
I J{
还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了
wangpangzi 2009-3-13 22:56
想知道好伦哥和必胜客里的意大利面是如何做的?
在线客服(1)