hansebin 2006-9-14 22:06
五味汁炒茄子
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·图 片：1fd9wJ}*vz
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配 料:
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主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
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腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；X ~ fa+p^
汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙8EM
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操 作:
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1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连； f0R.jz+|F,q
2)青、红椒去籽，除蒂，切片； I*B K
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3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；@e0q
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4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；K`C Q W$Z xP-A&Z e$N
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
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6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟[/size]
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