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生姜炒猪肚

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[color=#000000][b]猪肚[/b]即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。[/color];{._eJW_7_i*iW
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[color=#000000]中医学认为，[b]生姜[/b]具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。[/color]
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;e;a x@jIj.J [url=http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068w][size=2][font=Verdana][color=#000000]
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7|`P}2x [color=#000000][b]【生姜炒猪肚】[/b][/color]
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;}!nH QQana [u][color=#000000]原料：猪肚　生姜　[/color][/u]
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Qh X*ai5P"Y @j:G7U [u][color=#000000]调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒[/color][/u](j,McOT qL1E]v

&P@W*QJ v cYu:J [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068u[/img]0Zk:QbK-d ~J

D6d-i%hx;O0M-P 做猪肚挺[b]关键的一步[/b]是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。&t8kmo.I n'B~;A5p@

(]lr0zQYo"G [b]１）[/b]先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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G7QC)BM [b]２）[/b]用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。"L'NF"_/D/u
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[b]３）[/b]热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。9^YN_)H!X R`4pY
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[b]４）[/b]在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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L3B\ws [b]５）[/b]接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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