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草莓巧克力棋格慕斯的做法

详细步骤：
.jL6eP9s[H:W （8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰 AGd)KVG
（一）原味戚风：（8寸）
G"t cUwi4i,ni 材料：
*M1]-~OP9w$S 蛋黄5个 糖10g 牛奶70g 食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油） 低粉80g 玉米粉10g   蛋白5个 柠檬汁（或白醋）几滴   糖50gO)pe0A^Z3}
做法：;k/G |Zj;qH$p\
1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
f]5o9@}&i 2.蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀；
.C1@M$x\ 3.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
SZ ST#m-|/N 4.烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。;K^0taV(F/L)}
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/860846934b5b35963b041196e40daff5.jpg[/img]
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（二）巧克力棋格慕斯：
|$}"CL^6E:Tw:z2i9k 材料：
R.qW:Ss:TJ];R 烤好晾凉的原味戚风  动物性鲜奶油300g 糖30g  牛奶100g  黑巧克力100gU;||KB\`3m
吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）*ie3KLY:iur@
做法：
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EO [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/32a4f96f40aaa41c7c14989e15afc848.jpg[/img] i;h'tSu+]6Wy*q#o
1.将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；)R,y/n-S(q"II2j^
2.鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；/tzl5s&XXz
3.将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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zg&^ D 4.将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
W6l\1ba;Fq;o 5.再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。`:n+{-c-C:g\?
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/f4e643b75fc20a13107f1f3855e0ba5b.jpg[/img]
6_5?+lj2{7T$eTS 6.如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅； yO$`.v tR6Cg
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7.再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；h"xtq Vy#D*t*n
8.重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
v8[MBt[s|o 9.用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。%B$i6E,p,y+g

bS-X"X2{#`0H Q （三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉,xixi~）,nXq4o-rQ5A!F9zF
材料： 蛋黄4个 柠檬汁（或白醋）几滴  糖50g 低粉100g  蛋白4个 糖50g
Zxl\6H%[u0?;e 做法： J&Kj5CkNUV5s
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/a8a86c7cde1f293762303b42684c2e0b.jpg[/img](cI(XV egm+Q
1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；B5`I"s6Ee#Y
2.蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；*d1U\x3@~s
3.将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
9KB0GUN(\Z 4.将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
RV"|*K8C8^U^ 5.在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
D9yg.t eR 6.烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。Y.wx:s.Yp,J(@
（四）装饰（图省略）
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l9R UF-P 1.将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
ob:W,s^$e c 2.挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。'w y;pOa&DL4qsi
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/1556ee636fcd056e0d4b24963546148d.jpg[/img]