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苦瓜炒蛋

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现在来说说[b]怎么让苦瓜不苦[/b]吧O;G5zY$a y]

6?,F"eXd}g#v&_ 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。$l9^UMi!Z-s5SN'@

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[b]混炒[/b]：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。|$_y;V
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;?)]^:V"_b*O [b]盐渍[/b]：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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{.yR"l/b2~;_CJ [b]水焯[/b]：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 @0[*h![2q{Y

P2j!@yPX*h [b]水漂[/b]：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。2n|l"].rVtB#k
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*k g D'Ub#~ [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000728[/img]8]M4E)_VwA

y a!`2B.o [b]【苦瓜炒蛋】[/b]
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PAGr0SZQ [u]原料：苦瓜　鸡蛋　[/u]@?8L7t4y\hiW$D

:c F&l {f Rw+h ^HJWb [u]调味料：盐　味精　[/u]4i,Tr!Nd

Qu uZ1v9P2`i/c7hI [b]１）[/b]我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。Q["x fg;z

"TqE/L/So!bo [b]２）[/b]先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
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[b]３）[/b]接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
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[b]４）[/b]把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。Pd x%a9uK

EY7i O8\ ^4} [b]５）[/b]锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。rEx

?Xq`z?\"] _f [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006le[/img]