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锅塌菠菜

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Sm5c*d*alcqiE3z 锅塌菠菜[图]o ^&K2i1fj8T
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·图　　片：
/n]E;Wp [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_6/images/pic5614.jpg[/img]p3N~'j7V/aZ
·配　　料:

cASo!Dmp 菠菜200克。
9M f`3pdi1n 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克
)yL\uGi}sWs
4vs|b*_O3V | ·特　　色：
)k*dH9ss1j&\!Y-vA 色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲
/V7Gpy9J]6yd;s ·操　　作:
N%Ime L:n.Lg 1.菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。  mdnUabt9UR
2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
H-Jo/[%YFBB2z 3.放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。[/size]