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鱼香茄花

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|%z-DF3Ryc4g/] EW ·图　　片：:H\h4B$g*i
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6226.jpg[/img] y,Lrd e+l1WF-yH
·配　　料:-e:_/z}@aVu
嫩茄子400克。
5S#I A{"s 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。LO]!K,bV
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克6s'|A@ c%rA6U
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·操　　作:RU5W?R!m
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； j4m8[s)V)c9Q)Z/fEY
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
G.]jZ/bl}(I 3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；(D]EF EhjsWY
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
g*H{y0|p ≮烹饪关键≯
(N-_([$U [ AY-NF 炸茄花时要热油。[/size]