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水煮肉片

工艺：煮    口味：椒麻味 ArsT,q f7Wj wr-h9@

H6grz1DG 主料：猪里脊肉(150克)  
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辅料：白菜(50克)   P(Z)R#pR

Q0J p&gI 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)   
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类别：四川菜  健脾开胃调理  营养不良调理  贫血调理  滋阴调理   
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制作工艺
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1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
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2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；nzqiB~
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3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
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.Nt$J?2YAi%a6G 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
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5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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k6b{9O1mwk7_ 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；!DTb^x {$`*L2z
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7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
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A;y ~j&A\H+F 肉味香辣，软嫩，易嚼。
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相关人群 3R[R0f#N.j

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G4X/Jb g&^ 食谱营养 4x5@uK!H(S`(G9w;F-N

6|,[P@.Q+E;r.b"eKHu 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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E3Zxx6T.P'\,v 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。)o|;v$cHp

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(v3VZuq!zq(P_u 食谱相克 Tyf%d:{;CP

"I0S'XLo*t;A 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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健康提示
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LncbM.N,dw 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 \b#R K3g \n
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类别：[url=http://meishi.88838.com/puclass/10]四川菜[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/5]健脾开胃调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/11]营养不良调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/12]贫血调理[/url]  [url=http://meishi.88838.com/puclass/13]滋阴调理[/url]   ^pS&SJ'Bi&S'W+j*F
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[b]制作工艺[/b]M-SH'FK\
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1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
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6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；kd~@wq^r

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肉味香辣，软嫩，易嚼。
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阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
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