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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]Jc'iZ`LC
·图　　片：
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配　　料:?
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虾仁12两
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E7a,RR6n$qR.O *豆苗1/2斤*蛋白1/4个\kx$vOYi|3_W
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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"m0@/Rw#ahAkZ ·操　　作:
)]MA/e7t9?+} 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 9`KO@,J-P yDn
2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 JI8|v%vway
[b]烹调指南：[/b]
h|i8D7k*tP*I,JJz 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。wsM_5S gY
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]