查看完整版本: 免水浴日式轻乳酪蛋

免水浴日式轻乳酪蛋

[img]http://i1.tinypic.com/zipus6.jpg[/img]
dBQ4lE h$|jI|3O
[img]http://img143.imageshack.us/img143/9634/img42584mj.jpg[/img]9[DWV*y
+Es-TiE:s1Mf
[img]http://img138.imageshack.us/img138/4940/img42536ys.jpg[/img]
4D,z@#BX GO[

i#x3fZ
m)GD4v 600克 鲜奶油乳酪
#cNWv)S|J&X y 100毫升 牛奶
&c@1^2T0w:[N-g 90克 白砂糖 7|-S`WB6}E!X
6个 蛋黄
(Kx5cDu!R
[h 60克 玉米粉 b2P3IF vw1JY
1大勺 柠檬汁 ,Q:i:l(p1n^E,W
2小勺 香草精 ,A}#Q0{W.C1?3ETm4x [
7个 蛋白 )h_yVZz
几滴 白醋 3OJ'ja'Gb
2大勺 杏仁果酱 AZU L+`t`"x c%B
1/2大勺 水 "kEl$x'NL:B3G
8VE"^YG;ny4eX
j!R@#W9\,Q Z/w
[img]http://img138.imageshack.us/img138/3250/img41470uq.jpg[/img]
2zDZ%Lch /Epg&E"}0}3}7y)n5N1N
1. 取一个26厘米的可脱底烤模，底部铺上烤纸备用。
u X3w*{v Psj 2. 室温回软奶油乳酪，加入牛奶搅拌匀滑。把一半砂糖加入乳酪中，充分打发到砂糖完全融化。加入蛋黄搅拌均匀，每次加一个，搅拌均匀后才继续添加。把玉米粉过筛加入，轻轻拌匀。加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。
J\V)ScnS T
dW~yb-B1lkV)B [img]http://img101.imageshack.us/img101/6268/img41543xd.jpg[/img]5`;doF&Y3IeN
L0Dh9C3w;D!J
3. 另取一个盆，把蛋白和白醋打到粗泡后，加入1/2砂糖，继续搅打至湿性发泡，再加入1/3砂糖打发至中性发泡。取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，将其轻轻捞拌均匀。
OR?!`(ZUUG~
G-CZ,a)T+d2fK-G9iX
W
hm Gu1Q,tq? [img]http://img101.imageshack.us/img101/8951/img41605pk.jpg[/img]
&VQ,T+sdI-J
u d_3G7c4g#U
4. 将蛋糕糊轻轻倒入备好的烤模，抹平表面后，入预热170/340F的烤箱烘焙30分钟左右，直到表面着色。（我一开始用180C来烘烤，一下子就烤焦了表面，所以建议大家用170C，放到中层来烤，这样烤出来的颜色比较均匀。你要是喜欢颜色稍微金黄些，那么烘烤时间可延长10分钟左右。）
m,OK{]W"K"VP 5. 把果酱和水混合，微波加热，把它扫在蛋糕面以增加光泽。（或是用果胶扫，也很漂亮）
9{H9xN{B"O"O
OFH!f3nZ!t"y 4r |4k6i'TjVc
[img]http://i3.tinypic.com/zipuz6.jpg[/img]
.O*\vQ
zJ] D L2{ c/h-Pu R"F
[img]http://img93.imageshack.us/img93/1549/img42507xd.jpg[/img]Zl C(x`/\

)C&]_]A-b [img]http://i1.tinypic.com/ziq046.jpg[/img]