hansebin 2006-9-13 17:38
蘑菇拌鲜贝
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·图 片：
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配 料:k5`
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鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。yX"Er6e G
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许#e1g*b#fo oo y ZR
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·操 作: I%I#Oq\"M/@9CsO
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 -Of
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②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。!r6j,O0X#I2zZ
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[b]Tips：[/b]
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此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
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·营养价值: `3pQL$KN3l
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
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蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高[/size]
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