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盐煎肉

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盐煎肉[图]
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·图　　片：aD+FQ!k0yE RB
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·配　　料:
+J~B+{tZl]&y 猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克"D#Ft rn}A

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·特　　色： ]q/r2EU
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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Q|~D@{)Imt ·操　　作: W$m'_y L6tw|2H
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 c6mEA+Q4e ipm0T
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 L(W
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豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
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6|#lnI~&` j,l ·营养价值:
kBy;aap3{K*yAj 猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
!@gz4r+f;if(X#\ 没把重点放在盐上。