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清炒河虾仁

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I8P[F&P 清炒河虾仁[图]
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V Le-~1Ee;Mg ·图　　片：
`o}'CHU!vRl'P [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1604.jpg[/img]
Yo0[ l/]#~2c ·配　　料:
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L3ii 材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
Xn*Hg1ZC!FL2V 调味料：
SJf?uT 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；f]h'u$y/K9I] YkR
　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；@4G8p'X Z(GXL
　　3、料酒、盐各少许4\~5X^"g G2M
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·操　　作:6af7U9EEo
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
3f1lch7G,DM|IW 2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。/z.ha$b7SF
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。)U$H{/t?&[5r)M
[b]重点Tips提示：[/b]1N#p.ov
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1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
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~U gQ+p+W 2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿&fVx wXO"c
·营养价值:qMkuP/k
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]