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锅塌豆腐

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300克 豆腐 1}7N%SkC!H{
80克 虾泥 #AS IKNf
少许盐，胡椒和加饭酒 #y2W3x#|5BIz"vh
1支 青葱 1Vw]8Es7vI&^Y*W1h
5克 姜丝
'z.V.f$}bf)C 25克 沙拉油
.V+]*OML N~"_ 挂糊： Am5VcL"u8ddGDX
1个 鸡蛋
6}&_IO2JV I0JT n;w0] r 5克 加饭酒
/{ PZ,alllY2jBGM 1克 鸡精 V ?:x ^{b
3克 精盐 ?C_"ONv w
8克 面粉
$UE_%e,OAZ 15克 湿淀粉 x
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汤汁： }oJ"[G o
5克 生抽酱油 3s$j&Q v^e5t2nZ
50毫升 上汤 :d8NSGpi)R(nr3QI
5克 加饭酒
1`4InsU Q[ 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 YD.O5t {"d e!j
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
%XnS(G/Y|^ 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 Rnzb*iY!]
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